1933 yılında Francesco illy tarafından kurulan illycaffè, yalnızca yüksek kaliteli arabika çekirdeklerinin 9 cinsiden oluşan tek harmanının üretimini ve satışını yapmaktadır.

illy harmanı HO.RE.CA (hotel, restoran ve kafe) sektöründen başka ev ve ofislerde de tüketilmektedir. Bugün illy markası 5 kıtada, 140 ülkede tanınmakta ve dünyanın önde gelen 50.000 restoran ve oteli tarafından tercih edilmektedir.

Merkezi İtalya, Trieste'de bulunan illycaffè, Yönetim Kurulu Başkanı ve CEO'su, illy ailesinin de 3. kuşak temsilcisi olan Andera illy tarafından yönetilmektedir.

Bugün illycaffè hem kahve pazarının hem de kahve kültürünün gelişmesine, mükemmel bir fincan espressonun servis edilmesini sağlayan; harman, makine, aksesuar, eğitim ve hatta kahve barı dizaynı gibi konularda çalışmalar yaparak katkıda bulunmaktadır.